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1984 年，食品和藥物管理局宣布商業(yè)捕撈的劍魚(yú)汞含量降低，可以安全食用。劍魚(yú)是一種天然富含脂肪的海鮮，富含蛋白質(zhì)、煙酸和 B 族維生素。平均 3.5 盎司。一份含有 164 卡路里熱量。

質(zhì)量

最好的劍魚(yú)是用魚(yú)叉捕獲的。果肉新鮮、結(jié)實(shí)、顆粒細(xì)膩。其他捕撈方法，例如長(zhǎng)線(xiàn)，會(huì)延遲魚(yú)的上岸時(shí)間。對(duì)于最新鮮的肉，尋找小條深色肉是粉紅色的，而不是棕色的。

時(shí)間和溫度

在預(yù)熱 375 華氏度的烤箱中每英寸厚度烘烤劍魚(yú) 10 分鐘。為防止旗魚(yú)變干，將其放在有蓋的盤(pán)子中烘烤，用箔紙包裹或涂上食用油。

食譜

劍魚(yú)可以用水、洋蔥和西紅柿簡(jiǎn)單地烘烤，或者用橄欖油、檸檬汁和干百里香腌制。溫和的果肉與大多數(shù)醬汁都能很好地搭配。食用前剝?nèi)ノ兜罎饬业耐馄ぁ?/p>

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