天氣越來越熱，胃口卻越來越差，不少家長(zhǎng)都頭疼孩子吃零食吃冷飲去了，其實(shí)這個(gè)時(shí)候正是做小涼菜的好時(shí)節(jié)，涼菜的做法簡(jiǎn)單便于保存，吃多少做多少不會(huì)浪費(fèi)，并且葷素搭配也能做到營(yíng)養(yǎng)均衡，今天就給大家分享3款家常小涼菜，簡(jiǎn)單易懂下飯下酒又解饞，大人孩子都愛吃！還在等什么？趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時(shí)間看到我每天都分享的美食菜譜了。

【香辣炒藕片】

(資料圖片僅供參考)

主要食材：藕片，蒜末，小米辣，蔥花，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，鹽，生抽，蠔油，爽口鮮香，吃過一次就愛上。

【具體做法】

1、切好藕片冷水下鍋浸泡10分鐘左右，起鍋燒油先爆香蒜末，接著倒入浸泡好的藕片，然后加入1勺生抽，1勺蠔油翻炒均勻。

2、接著加入1勺辣椒粉，1勺孜然粉，少許的小米辣和鹽，1勺白芝麻，適量的蔥花，翻炒均勻后就可以出鍋了，炒好之后放冰箱冷藏一夜后再吃，口感和味道都更佳。

【涼拌豬耳朵】

主要食材：桂皮，香葉，八角，姜片，干辣椒，蔥段，料酒，老抽，蒜末，辣椒粉，小米辣碎，生抽，米醋，糖，鹽，香菜?？此婆洳朔彪s不好匯集，其實(shí)更簡(jiǎn)單就可以去超市直接買現(xiàn)成的鹵料包也可以。

【具體做法】

1、豬耳朵洗干凈冷水下鍋，加入姜片，八角，桂皮，干辣椒，香葉，蔥段，1勺料酒和老抽，大火煮開30分鐘后可以撈出來冷卻了，也可以關(guān)火后繼續(xù)燜30分鐘。

2、調(diào)制醬汁，碗里加入適量的蒜末，小米辣碎，白芝麻，辣椒粉，先淋入1勺滾燙的熱油熗出香味，接著加入2勺生抽，1勺醋，半勺糖，少許的鹽攪拌均勻后，蘸水醬汁就做好了。

3、冷藏好的豬耳朵切絲擺盤，加入香菜段，然后淋上醬汁攪拌均勻，或者用豬耳朵絲蘸著吃也可以，絕對(duì)下酒的硬菜，同樣，這道豬耳朵也是冷藏過后口感和味道都更佳。

【涼拌雙脆】

主要食材：毛肚，貢菜，小米辣，花椒，白芝麻，蒜末，辣椒面，熱油，生抽，醋，蠔油，代糖，雞精，如果找不到貢菜就用萵苣代替，口感一點(diǎn)也不比貢菜差，價(jià)格更實(shí)惠。

【具體做法】

1、首先調(diào)制醬汁，碗里加入適量的小米辣，花椒，辣椒粉，蒜末，先淋1勺滾燙的熱油把香料激發(fā)出香味，然后加入2勺生抽，2勺陳醋，1勺蠔油，適量的鹽，雞精，攪拌均勻后備用。

2、把貢菜泡發(fā)后撕成小條，毛肚提前焯水洗干凈煮熟撈出備用，擺好盤淋上醬汁，攪拌均勻就可以開吃了。

3、毛肚可以和其他爽脆口感的蔬菜或者肉類涼拌，比如海蜇絲，海草，跟醬汁攪拌均勻后，放冰箱冷藏一夜后口感更佳。

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