“世界上沒有什么事是一頓燒烤不能解決的。如果有，那就兩頓”，正如網(wǎng)上一句段子所言，大口吃肉大口喝酒，暢快淋漓，可暫時將煩惱和心事拋諸腦后。

淄博燒烤，夠接地氣，它是懂人間煙火的。

(資料圖片)

最近，淄博燒烤火爆出圈，憑著“烤爐+小餅+蘸料”的燒烤靈魂“三件套”，淄博迅速以“燒烤”火遍全網(wǎng)。

淄博燒烤保留了獨立小爐純炭的方式，邊烤邊吃，不用擔(dān)心肉串會涼而影響口感。無論春夏秋冬，吃到的一直是這個現(xiàn)烤的熱乎勁兒。在淄博吃燒烤，不僅有圍爐相聚的熱鬧，也有自己動手的樂趣。接地氣的露天燒烤，圍聚一堂的暢聊，直接拉近社交距離。

北有淄博，南有建水，小城煙火最撫凡人心。

說起燒烤，云南在這一塊有著絕對的話語權(quán)。區(qū)別于淄博燒烤，建水燒烤憑借著多種風(fēng)格的蘸料，豐富多樣的食材，各家秘制的烤制手段成為了許多吃貨心中的燒烤頭牌，揚名在外。

建水的燒烤架上，可以串起一個宇宙。常見的葷菜有烤魚、烤肉、豬舌、牛干巴、粉腸、鳳爪等?？臼卟说膽蚍菀膊惠斀o肉食，烤草芽、洋芋片、烤茄子、小瓜、韭菜、人工菌等，一切皆可炭烤，一切都能安排。

建水的燒豆腐，作為云南燒烤中絕對的頭牌?？镜媒瘘S，鼓鼓囊囊，香氣四溢。圍爐在旁的食客只要想吃，直接揀到碗里，配上酸酸辣辣的蘸水，趁熱送進嘴里。這時燒烤師傅會捻起一枚玉米放在碗里，代表一枚豆腐，最后按數(shù)量結(jié)賬。一塊燒豆腐價格在5毛錢左右，吃撐也不過十幾塊錢。

蘸水，建水燒烤的靈魂。

在云南，炒菜要打蘸水，喝湯要打蘸水，吃火鍋要打蘸水，不打一碟蘸水，那餐飯就感覺沒法吃。

建水燒烤，就更離不開那碟蘸水了。作為建水燒烤的靈魂，蘸水分“干”和“濕”兩種。干料主要由辣椒面、精鹽花椒面組成，最有名的當屬云南人的心頭愛“單山蘸水”。濕蘸水一般用鹵腐汁、辣椒粉、花椒面、蒜油調(diào)制，加入新鮮的紅色小米辣碎粒、折耳根，香辣濃郁。

古有進京趕考，今有善烤城市互相競“烤”。喜迎八方來客，建水等你來“烤”。

文旅頭條融媒體記者 李正鵬 文

姚智慧 圖

關(guān)鍵詞：